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Le (très) bon plan de la semaine: l’Agape substance
7/09/11
Ca sonne beau comme une communion de gastronomes, et ça tient dans un mouchoir de poche: ouvrez votre agenda à la rubrique « bons plans », et notez soigneusement cette nouvelle adresse: 66, rue Mazarine – l’Agape Substance vient d’ouvrir. La suite >
Les restos incontournables pour le (la) faire fondre
16/02/11
Tout le monde le sait: le mercredi on guette les nouvelles sorties de films – et les bons plans de Super Marmite!
Alors pour les retardaires – ou disons, plus simplement, pour ceux qui ont prévu de prendre le temps ce week-end de faire sa fête à son/sa Valentin(e) comme il se doit, suivez-le guide: on vous a mis de côté notre liste spéciale « restos à deux »!
A Paris, vous pourrez roucouler tranquille:
- Sur un Arbre Perché: ce restaurant, couronné en juillet dernier du Titre (étatique) de « Maître Restaurateur », cumule un peu le fantasme de la cabane en haut de l’arbre de notre enfance et le trip Coco Chanel version Vanessa Paradis sifflotant son n°5: « perchées » sur votre chaise-balançoire, ou assis confortablement dans votre cabane montée de toutes pièces venues de Suède, vous pourrez langoureusement déguster les lasagnes au chèvre frais et épinards les yeux – ou les pieds (pour les plus maladroites d’entre vous) - dans les yeux!
A Nantes, vous avez tout intérêt à vous précipitez à:
- la Cour Talensac (dans la rue du même nom): à peine arrivés vous serez plongés dans l’atmosphère ultra chaleureuse de ce lieu accolé aux vieux remparts de la ville, et qui a eu la bonne idée de conserver en pleine salle le puits qui servait autrefois à abreuver les chevaux – et pour nous autres Humains, une ambiance hors-pair animée de main de maître où le Feuilleté d’Ambert rivalise de plaisir avec la musique génialement distillée – un régal à tous points de vue!
A Lyon, vous pourrez rougir comme des écoliers à:
- la Table des Mômes: si la Ville est réputée pour être le Ventre de la France, ce n’est pas pour rien! ici pas de carte mais un choix à l’ardoise et un menu à composer soi-même, avec tout ce qui se fait de mieux en matière de gastronomie lyonnaise – dans ce restaurant les saucissons chauds, terrines et cocottes se disputent le haut de l’affiche avec les desserts à base de bonbons – le tout baigné dans une ambiance délicieusement régressive! Très réputé pour son accueil et son service au top-du-top, nous ne saurions que trop vous le recommander!
…allez les amoureux, on vous laisse entre vous – et avec quoi passer une excellente soirée!
– et bon appétit bien sûr!! : )
Sur un Arbre Perché: 1, rue du 4 septembre – 75002 Paris – Tél. 01 42 96 97 01
La Cour Talensac: 14 bis, rue talensac – 44000 Nantes – Tél. 02 40 48 57 77
La Tables des Mômes: 40 rue Pierre Corneille – 69006 Lyon – Tél. 04 78 52 16 35
Cette semaine, Super Marmite est à Séoul
25/11/10
Super Marmite se promène à Seoul cette semaine. L’ambiance y demeure très paisible malgré le voisin du Nord un peu tatillon. Les Sud Coréens font preuve d’une grande patience et sérénité. Tous les temples, églises et mosquées qui ponctuent la ville sont là pour rappeler l’importance de la spiritualité. Et même si avec nos yeux d’Européens, nous pourrions avoir le sentiment que c’est un tantinet le bordel, à y regarder de plus prêt, c’est comme chez son voisin Japonais, tout y est fait de manière attentionnée et précise, rien ne semble laissé au hasard. Ce qui donne à ce bordel un côté foisonnant et attachant.
Vu au détour du métro; un écran tactile avec toutes des news du métro, ciné, sorties, musées, etc. Plutôt pratique pour s’organiser, car il y a souvent plus de 5 minutes d’attente entre les rames de métro…
Personnellement, je me régale de tout – en dehors des horaires de travail évidemment, horaires qui sont assez denses je dois avouer. Seoul rassemble la densité créative de Tokyo à une échelle plus humaine (10 000 000 d’habitants tout de même), une cuisine extrêmement appétissante, tout comme la mode et les arts. À la pause du déjeuner, je me laisse guider à l’odorat et je suis rarement déçu. Dernière trouvaille, My Thaï China, un restaurant sur les hauteurs de Séoul, où j’y a dégusté hier une salade Thai à la mode coréenne : Salade de gambas sautées aux litchis et aux noix de cajou.
Salade Thaï aux gambas sautées aux litchi et noix de cajou
Ingrédients :
- 500 g de gambas (à décortiquer)
- 2 oignons, moyens
- 1 morceau de gingembre (de 2 cm environ)
- Poivre du moulin
- Sel (Ve tsin, sel chinois ou sel fin)
- Coriandre en poudre
- 6 litchis frais
- beurre (+ Margarine)
- 2 c.s de sauce d’huître (rayon asiatique)
- Persil (quantité selon goût)
Recette (elle peut paraître longue, mais la jeu en vaut la chandelle) :
- Laisser tremper les gambas dans de l’eau très chaude. Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles, enlever la peau du gingembre puis le couper en fines lamelles.
- Hacher grossièrement le persil.
- Enlever le noyau des litchis, puis les couper grossièrement.
- Lorsque la coque des gambas est bien ramollie, couper les gambas au niveau du dos afin de les nettoyer. Enlever la coque tout en laissant un petit bout de queue.
- Dans la poêle, mettre un peu de margarine et un peu d’huile. Quand cela commence à chauffer, disposer les gambas. Poivrer, saler et saupoudrer de coriandre.
- Quand les gambas sont bien colorées d’un côté, les retourner et les assaisonner pareillement.
- Rajouter une partie du persil et le gingembre. Retirer les gambas quand elles sont bien colorées (ne pas les faire cuire trop longtemps pour qu’elles restent bien fermes). Les réserver.
- Dans l’huile de cuisson, laisser colorer les oignons puis rajouter le reste de persil. Assaisonner avec la sauce d’huître.
- Attendre quelques secondes le temps que les oignons s’imprègnent puis rajouter les litchis.
- Laisser de nouveau les oignons s’imprégner des litchis.
- Rajouter les gambas. Bien mélanger, laisser sur feux doux pendant une à deux petites minutes à couvert.
À servir avec quelques brins de salade et de carotte pour la déco, et une Cass bien fraiche et vous voilà aux anges j’en suis sûr !
PS : La semaine prochaine, le voyage continue à Tokyo. Si vous avez des adresses ou des choses à voir, c’est le moment de m’en faire part, je me ferai votre personal shopper. 
Recette retrouvée grâce à Cahiers de cuisine
Se mettre à table – et au vert
11/11/10
Supermarmite salue cette jolie initiative de De Kas Restaurant, à Amsterdam, qui a pris le parti de proposer à sa clientèle des plats cuisinés à partir d’ingrédients cultivés à même le site!
A la tête de ce concept 100% terroir, Gert Jan Hageman, qui, après s’être vu gratifié d’une étoile au Guide Michelin, a décidé en 2001 de rénover cette ancienne serre construite dans les années 20, et d’y installer son restaurant – tout en continuant à y faire pousser les légumes nécessaires à la préparation de ses petits plats!
On peut donc le trouver tous les jours les pieds dans la terre à cultiver l’essentiel de ses ingrédients dans les potagers attenants au restaurant ou dans le Pulmer Polder qui en dépend (à 10 km d’Amsterdam) – et le soir derrière les fourneaux : )
Convaincu qu’une bonne alimentation ne se fait qu’à base d’aliments frais, il achète ce qu’il ne peut pas faire pousser dans les fermes environnantes d’Amsterdam – charming, isn’t it?
Installés confortablement au sein de ce cadre lumineux et très calme, vous pourrez donc y découvrir le menu du jour (qui dépend forcément la récolte), et enfin manger des légumes…au goût de légumes!
Petit bonus (et non des moindres): de mai à octobre vous pouvez aller faire un tour dans la serre ou participer à un workshop dans le pulmer polder organisé par la green brigade!
Le menu est à partir de 37.50 euros le midi, 49.50 euros le soir, et monte jusqu’à 125 euros pour les chanceux qui pourront se payer la table du chef, où le menu est entièrement improvisé par la kitchen brigade!
Une bonne adresse à découvrir absolument!
Crédits photo : De Kas
Un restaurant éphémère à Paris
25/10/10
Pour tous ceux qui sont à la recherche de bons plans sur Paris, je vous recommande vivement la Table du Pélican dans le 6ème. C’est une initiative de Pelforth, qui ouvre du 4 au 27 novembre, une table d’hôtes dans le quartier latin dédiée aux associations bières et mets. Nous allons tester pour vous dans les tous prochains jours. Mais comme les réservations partent à toute allure, nous vous faisons part de cette bonne adresse dés maintenant !
Trois chefs, issus de trois régions différentes, ont planché sur les recettes. Les plats proposés la première semaine sont signés Philippe Bélot (Nord), la deuxième sera entre les mains de William Boquelet (Eure) et la troisième sera emmenée par Wilfried Chaplain (Auvergne). La bière des Flandres, blonde, brune ou ambrée, fera le bonheur des papilles en accompagnement. Ils vous offrent un menu à 18 euros (1 entrée + 1 plat + 1 dessert + 1 suggestion Pelforth) en plein coeur du quartier latin.
Adresse :
La Table du Pélican, 6 rue de l’Odéon, 75006 Paris
Midi et soir (fermeture Dimanche – Lundi)
Réservation : 06 15 55 36 43
Page Facebook : http://www.facebook.com/pages/La-Table-du-Pelican/155112007855851
Crédits photo : La Table du Pelican
Le restaurant Do It Yourself (DIY)
7/10/10
Vous connaissez le mouvement « open source » dans l’univers du web ? Wikipedia, Linux, Mozilla en sont de bons exemples que vous connaissez sûrement. Désormais, l’ »open source » n’est plus seulement associé à un projet numérique ou digital. Au pied du Dortmunder U, brasserie reconvertie en lieu d’art à Dortmund en Allemagne, s’est installé la semaine dernière une cantine éphémère d’un genre nouveau, Instructables Restaurant. Recettes, mobilier, déco, menus ont tous été téléchargés sur Instructables.com. Bible des bricoleurs, cette plateforme rassemble la plus grosse communauté vouée au Do it Yourself (DIY) et fait partie de ces sites (avec Make) qui ont prospéré en réaction à la société consumériste et aux produits jetables. Des centaines de milliers de passionnés y partagent leur savoir-faire dans tous les domaines, mettant en ligne des manuels détaillés pour faire un vélo en bambou, une presse à cidre, un cake en forme de Rubik’s Cube ou aménager un bunker dans le sous-sol de sa maison…
Instructables Restaurant est une initiative de Arne Hendriks et Bas van Abel. C’est le premier restaurant « open source » du monde.
Crédits photo : Instructable Retaurants
Les bonnes adresses de Super Marmite
13/09/10
Bon, on a pas mal parlé de Super Marmite ces derniers temps… C’est que notre actualité nous a pas mal occupés; lancement, picnic, …. Mais tout ne se passe pas à Paris ! Et il y a pas mal d’autres bonnes adresse que nous avons envie de partager avec vous, entre Marseille, Lyon, Saint Étienne et Paris (oui, encore… ^^) pour commencer.
- Au Vieux Panier : 5 chambres, 5 artistes, 1 maison. Voilà le concept de la maison d’hôte urbaine Au Vieux Panier située à 500 mètres du vieux port à Marseille. Ouverte en juin après restauration, cette vieille bâtisse du XVIIème et ancienne épicerie Corse, abrite aujourd’hui 5 chambres investies chacune par des artistes talentueux aux styles variés. Une expérience artistique originale dans un lieu chargé d’histoire ! 13 Rue du Panier, Marseille 13002
- Le Petit Atelier de Paris : Le petit atelier de Paris est un atelier boutique ouvert en 2005, dans le quartier du Maris à Paris. Fondé par deux designers, sa boutique propose des séries de pièces uniques dessinées, mises au points et fabriquées à la main dans l’atelier. D’ordinaire, mieux qu’une boulangerie, presque tout ce qui est produit le matin part dans la journée. 31 rue de Montmorenoy, 75003 Paris.
- La Limonade de Marinette : Vous qui aimez les petits tours qui valent le détour… Poussez la porte de la Limonade de Marinette et rentrez dans une épicerie-bazar telle qu’elle était dans les années 50-60. Installez-vous autour d’une table en formica et contemplez les étals surchargés des produits de consommation courante de l’époque. Et tout en vous laissant bercer par la nostalgie, découvrez les en-cas, sodas et tagadas que vous propose ce bistrot au charme unique. 46 rue Saint Georges, 69005 Lyon
- Il « Lo » Caffè : Dès que l’on rentre une odeur de petits plats mijotés fait fondre vos papilles… Un petit coin de paradis, un petit coin de campagne en pleine ville. Vous l’aurez remarqué, la déco est 100% nature. Ici la cuisine a de fortes inspirations italiennes. Les plats sont préparés dans des bocaux à conserve, longtemps mijotés pour nous servir plats au four et viande fondante… Réservez au moins 48h à l’avance parce qu’on mange souvent à « guichet » fermé ! Les desserts sont aussi de vraies tueries, le yaourt gourmand : yaourt crémeux, banane, caramel beurre salé et biscuit croquant. 16 rue Aristide Briand et Paix, SAINT ETIENNE 42000
Et vous qui nous lisez partout en France, vous avez des bonnes adresses à partager ?? Laissez-nous les coordonnées pour qu’on puisse y faire un saut aussi !
Crédit photo & via Il « lo » Caffè, La limonade de Marinette, Au Vieux Panier
4 alternatives au restaurant traditionnel
17/07/10
Décidément, l’actualité est aux nouveautés en matière de cuisine et de restauration. Récemment, nous vous recommandions l’émission Capital sur M6, dédiée aux « cuisiniers amateurs » (à revoir ici). Ces reportages confirment bien que Super Marmite répond à un besoin existant, sur un secteur porteur.
Dans notre veille permanente, nous avons déniché pour vous 4 autres idées intéressantes, voire délirantes, pour redonner de la vie à vos repas :
- Le restaurant le Troisième Lieu à Paris, où chaque lundi, chacun peut s’inscrire et devenir le chef d’un soir.
- Le Public Pie, à Amsterdam, une cuisine mobile sous forme d’un banc public où est intégré un four. Le client reçoit exactement ce que clame Public Pie : « Fresh apple pie with a hot butt »
- Le Patty’sPizza, à Santa Monica, qui est devenue la première pizzeria tout en ligne, où vous pouvez commander et vous faire livrer une pizza complète ou à compléter vous même dans votre four.
- Le Lobster Pusher, à Brooklyn, qui réinvente la façon de se faire à manger en réintégrant une dose de suspens dans la préparation. Pour commander ladite « marchandise » – en l’occurrence un homard – vous devez vous inscrire sur leur FanPage, donner votre numéro de téléphone, vous recevrez ensuite un SMS vous donnant des instructions pour aller chercher votre « marchandise », déposée et cachée au coin de votre rue.
Si, vous aussi, vous avez entendu parler de nouveautés de ce genre, c’est l’occasion de les partager!
Crédits photo : public pie et lobster pusher
