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La 1ère école de cuisine entre particuliers
1/07/12
Et si on vous donnait la possibilité de partager vos astuces et autres bon plans cuisine avec d’autres personnes? Et si on vous enseignait quelques merveilleuses recettes secrètes ? C’était l’idée de base de « la recette du dimanche », et nous avons décidé d’aller encore plus loin. La suite >
Imaginez un monde sans goût…
16/06/11
…c’est malheureusement ce qui arrive à certaines personnes atteintes d’anosmie: une perte (quasi) totale de l’odorat engendrant – inévitablement – la perte du goût (agueusie). Cette pathologie, fortement liée aux traumatismes crâniens (22% des cas), est une véritable désolation pour nous autres gourmands – mais qu’on se rassure, ce n’est pas à l’aube d’un nouveau week-end ensoleillé que nous nous sommes mis en tête de vous plomber le moral : )
Car le sujet est réellement passionnant: grâce à l’intérêt suscité par l’étude de cette maladie, révélation est faite aujourd’hui du lien étroit existant entre bien-être et bien-manger: Molly Birnbaum, interviewée ce mardi par le New-York Times, en est la parfaite illustration.
Cette éditrice de livres de recettes vivant à Boston, et passionnée de gastronomie, en a fait la douloureuse – mais brève – expérience. La suite >
…et Super marmite côté Jardin
16/05/11
…APRES L’EFFORT, LE RECONFORT! c’est bien pour cela qu’on vous a concocté un mois de mai au petits oignons: suivez-le guide!
- Concours Le Parfait: le célèbre bocal à la rondelle orange va nous en faire voir de toutes les couleurs en offrant la possibilité aux cuistots de Super marmite de laisser libre cours à leur imagination culinaire, et de créer des recettes de conserves originales que tout le monde pourra ensuite reproduire à la maison histoire de prolonger un peu plus les saveurs du printemps. Pour suivre cet évènement, cliquez-ici!
- Travaillez vos gammes culinaires en nous envoyant vos propres interprétations des recettes suivantes: lasagnes, porc au caramel, blanquette de veau, tarte au citron meringuée, ratatouille et charlotte aux fraises. Le menu est imposé, certes, mais toutes les déclinaisons sont possibles! Vos recettes seront ensuite compilées et publiées cet été en cinq livres de recettes, le tout sous la coupole de Justine, qui en a fait son projet de fin d’études – et que soutient activement Super marmite! Vous voulez participer? envoyez-nous un mail à contact@super-marmite.com! La suite >
Le meta cookie (ou comment faire tourner vos sens en bourrique)
27/04/11
Pendant que dans notre beau pays certains s’échinent en cuisine à écumer les recettes de pâtisserie à la recherche du dessert ultime, d’autres à l’autre bout du globe – au Japon plus précisément – ont mis au point un moyen bien plus radical pour en mettre plein la vue sans trop se fouler la spatule: le méta cookie. Fonctionnant sur le principe de la réalité augmentée, cette installation peut vous permettre – non sans au préalable vous êtes coiffés de votre plus beau casque agrémenté de ces quelques tuyaux à piston fort seyants (et accessoirement diffuseurs de senteurs culinaires) – de vous adonner à une expérience des plus édifiantes, et qui démontre à quel point tous nos sens sont sollicités lorsqu’il est question de dégustation. 
Le principe: on vous donne un cookie qui va, sans que vous en ayez réellement conscience, commencer à se transformer tour à tour aussi bien en délicieuse nougatine qu’en gâteau fourré à la crème – projections visuelles aidant. Les diffuseurs de senteurs entrent alors en action, et synchronisent l’odeur du « méta cookie » en fonction de la forme qu’il prend. Résultat pour tous ceux qui ont servi de cobaye: ils ont réellement l’impression que leur Petit Lu a le goût d’un…Pim’s! La preuve en images:
Avez-vous déjà vu….un fromage se mettre dans tous ses états ? Nous oui
18/04/11
Super Marmite était invité au déjeuner de lancement du Philadelphia en France ! Oui oui le fromage qui sert à faire THE cheese cake. Enfin nous pouvons le trouver partout !
Le thème du déjeuner : un Chef français Benjamin Darnaud compose des recettes autour d’un ingrédient américain : le cream cheese. Mais où allons-nous direz-vous ? Et bien nous allons tout droit vers des saveurs incroyables, si si. Regardez-moi ça.
Apéritif : pita au Philadelphia ail et fines herbes, aubergines fumées et roquette.
Entrée : Endives « brûlées » (au four ou au chalumeau : ça diminue l’amertume) jaune d’œuf poché dans du vinaigre froid (ça donne une sauce incroyable) saupoudré de miettes croustillantes (jambon, pain, olives noires, le tout grillé au four puis mixé, un délice) sur lit de cream cheese ail et fines herbes allongé à l’huile d’olive.
Plat : Pavé de saumon cuit lentement à « four froid » (15min à 150° puis 45min à 80°) orné de pickles d’oignons rouges (lamelles d’oignons marinées dans du vinaigre) accompagné de cream cheese nature agrémenté d’huile d’olive et de coriandre fraiche, le tout arrosé au dernier moment (sous nos yeux) d’un bouillon vert secret mais incroyable en bouche.
Dessert : bananes cuites au four (30 min à 100°) dans leur peau « pour conserver les saveurs » posées sur un nuage de cream cheese nature – vanille des antilles – blanc d’œufs montés en neige, accompagnées de noisettes concassées grillés, nappées de « nougatine sans cuisson » une merveille découverte récemment par le Chef chez une italienne.
Alors si on peut faire de la grande cuisine avec du cream cheese, pourquoi pas avec du Babybel, de la vache qui rit ou du cheddar tant que vous y êtes ! Ah mais oui tenez, j’y pense : si on inventait des recettes avec des ingrédients peu attendus en cuisine ? Imaginons un gratin de pommes de terre au Babybel, des pâtes au jambon sauce vache qui rit, un risotto au cheddar. Et vous ? Qu’est-ce que vous proposez ?
Photos Copyright: ©Jean HARIXCALDE
Que d’exceptions du monde entier, à voir et à goûter.
9/03/11
Petit tour au Festival du livre culinaire au 104 à Paris ce week-end. Notre premier coup de cœur : les librairies culinaires de livres anciens !
Aux choix, la librairie Millescamps à Périgueux, la librairie Le festin de Babette à Montmorillon et la librairie Gastéréa à Lausanne. Cette dernière attire particulièrement notre attention car le stand arbore des couvertures incroyablement esthétiques.
Monsieur Wibaut nous accueille chaleureusement et nous raconte tout sourire comment il en est arrivé là ! Il explique qu’un commerce était libre en-dessous de chez lui. Il songe puis suggère à sa femme de le reprendre pour créer une librairie. Celle-ci accepte à une condition : choisir le thème ! Gastronomie et œnologie deviendront désormais les sujets de prédilection de ce couple. Signe particulier : les livres anciens.
Commence alors l’aventure. Monsieur Wibaut sillone les brocantes, vide-greniers et antiquaires pour chiner soigneusement, un à un, les ouvrages les plus rares. Un travail de longue haleine mais le résultat est sublime. On a envie de tous les avoir du plus précieux « Cuisine d’Alexandre Dumas » au plus amusant « 100 façons d’accommoder les pommes de terre » en passant par le plus graphique »La cuisine et l’amour » . Passionné et passionnant, ce libraire aura su nous faire voyager à travers les belles époques. Merci.
Ici la librairie en vidéo
In the mood for Jamie…
7/03/11
Un bonjour ensoleillé à tous! : )
Nous avons beau avoir pris nos quartiers de (quasi) printemps sur la côte vendéenne (à nous les huîtres/la plage/et le « bon-vin-blanc »!), nous ne pouvions ne pas vous faire partager notre coup de coeur du moment: j’ai nommé…Jamie (Jamiiiiiiiiie) Oliver.
Soyons honnêtes, au premier abord, se jeter sur une recette de cuisine britano-britannique, c’est un peu comme boire un champagne brésilien* dont on nous aurait trop vanté les mérites et dont on se fait un honneur de goûter: on s’y lance avec un peu le goût du risque – et surtout beaucoup d’a priori. Alors si nous pouvions nous-mêmes élever au rang de Chevalier d’Honneur du Téflon les émérites distingués de la cuisine, notre ami Jamie aurait depuis longtemps un joli plastron épinglé sur le biceps : )
Son approche résolument décomplexée de la cuisine lui/nous aura décidément rendu un grand service: ses recettes tiennent en un clic, le vocabulaire utilisé super accessible (voire poétique pour nous autres francophones), et la réalisation simplissime: résultat, vous vous retrouvez avec des plats absolument savoureux et super originaux!
Découvert il y a maintenant 15 ans, et starisé via The Naked Chief, Jamie Oliver a su ouvrir en grand les portes de la gastronomie et n’a – jusque là – pas son égal pour vulgariser pléthores de recettes jusque là réservées aux fins gourmets – on en veut pour preuve l’émulation qu’il a su créer en France, avec en tête Cyril Lignac par exemple, qui a eu l’intelligence de s’inscrire pile dans cette tendance et de s’inspirer librement de son confrère britannique.
Pub à part, et tout huîtrés et apéritivisés que nous puissions être, il n’y a pas UNE recette qu’on ait ratée et devant laquelle on ne se soit pas extasiée – d’où l’avantage de sortir des sacro-saints sentiers battus par nos chefs français: on ne sait jamais quel goût va avoir nos plats…et le plaisir n’en est que décuplé : )
C’est donc avec un réel plaisir que nous vous recommandons son site (www.jamieoliver.com) , et l’un de ses derniers livres, « 30 minutes meals« , une réelle mine d’idées pour épater (en 30 minutes) vos amis…et vous-mêmes!
* NDLR: ne vous aventurez JAMAIS à boire ce breuvage – c’était pas mal pour la tournure de phrase, mais pour l’estomac, beaucoup moins ; )
Lundi soir c’était, comment dire…
2/03/11
….GENIAL.
Imaginez un peu trente super marmitons réunis autour d’un cadre idyllique (une cuisine géante quoi – un énorme merci à Cook and Go !) et de fournées de petits plats aussi inventifs les uns que les autres concoctés au débotté par trois perles de cuistots dégotées parmi la communauté, en l’occurence Lucie, Omid et Luca – cette première soirée « Impro Super marmite » nous aura laissé des souvenirs émus…et gourmands!
On vous rappelle le thème de la soirée, dont la seconde édition aura lieu dans plusieurs villes de France dont Lyon et Marseille : trois ou quatre warriors du téflon, prêts à en découdre avec les ingrédients apportés au gré du goût des uns et des autres et à de rivaliser de créativité en improvisant sur place pléthore de recettes diablement délicieuses – dont on vous laisse un aperçu en photos…et les recettes ce week-end! : )
On ne saurait que trop vous remercier pour ce dîner riche en rencontres et en bonne humeur, et qui n’illustre que trop bien notre modjo: plus on est de fous plus on se régale!
A la maison c’est mieux quand même
12/12/10
« …et toi, tu vas lui mettre plutôt une moustache ou une cravatte à ton bonhomme en pain d’épices ?…ah ouais, la marinière rouge c’est pas mal non plus en fait… »
(je vous l’aurais bien faite en suédois, mais je pêche un peu niveau orthographe – et de toute façon j’arrive toujours pas à gérer le « a-tréma ») – mais enfin voilà à peu près ce qui a dû fuser comme commentaires lors du shooting photos du livre de cuisine édité par Ikéa sous le doux nom de « Hembakat är Bäst »: Homemade is best!
A la tête du projet, Carl Kleiner, photographe suédois très porté sur LE détail qui fait tout , et à la mise en scène, la styliste Evelina Bratell qui, une fois de plus, a fait preuve d’un sens inné des proportions et de l’esthétisme – résultat: ce duo détonnant a redonné un sacré coup de boost aux traditionnelles mises en page des recettes de cuisine, et a décomplexé pour de bon la bonne vieille présentation des ingrédients à laquelle nous étions habitués (vous savez, les fameux 22 gr de câpres dans leur mini bol fait exprès pour, les 150 gr de sucre et pas un de plus joliment tassés, etc.)
C’est beau, c’est surprenant – et jamais jusque là vous n’auriez pu soupçonner le potentiel graphique d’une pyramide de farine!
Crédits photo : IKEA - Stylisme : Evelina Bratell & Ruts Hästsko
