Article tagué local
Plus local, on ne fait pas!
10/10/11
Tout le monde a sur son balcon ou sa terrasse des plants de basilic ou de tomates cerises, qu’il se plait à cultiver et à cuisiner ensuite à titre personnel. Mais là où l’utile se joint à l’agréable, c’est par exemple lorsqu’un quartier se met à mutualiser ses micro-cultures pour investir le toit d’un quartier, et monter ensuite un projet communautaire dans le but de revendre sa production aux supermarchés du coin: voilà le concept de « Food from the Sky« . La suite >
L’idée du siècle qui pourrait bien faire des émules…
9/06/11
Avis aux gastronomes entrepreneurs en mal d’idées: The People’s Supermarket – le Supermarché des Gens (traduit littéralement) – est un concept géniallissime importé de New York par une bande de téméraires Londoniens à Camden, qui, à bien y regarder, est en train de donner naissance à une réelle alternative aux grands circuits de la distribution.
A mi-chemin entre les AMAP et Carrouf, cette coopérative aux allures de Kibboutz culinaire (l’esprit politique en moins) et qui a ouvert ses portes cette semaine, permet à ses membres de bénéficier de super réductions sur leurs courses, ainsi qu’un accès exclusif au produits « People’s » (100% locaux, et imbattables question fraîcheur – parce que provenant des maraîchers ou des élevages environnant Londres), le tout en contrepartie…d’un petit coup de main en boutique. C’est comme ça qu’on retrouve des professeurs d’Universités astiquant les vitres, ou des chauffeurs de bus passant un coup de balai avant l’ouverture des portes… : )
A New York, où le concept existe depuis 2009, le système a prouvé par exemple son efficacité lors de la crise économique: contre 3/4 d’heure de travail volontaire par mois, les membres pouvaient remplir leurs frigos pour des prix allant jusqu’à 3 fois moins chers (et 3 fois plus frais!) que la moyenne: le pain y était vendu à 1,50$ contre 3$ dans les autres magasins, ou les avocats à 1$ – contre 3$ dans les circuits de distribution classique! Ca donne envie, non? ^^
Source: www.telegraph.co.uk
Site: www.thepeoplessupermarket.org
Crédit Photo: joemaduma.wordpress.com
Frappés du local
24/01/11
Quand on pense qu’il y a quelques années encore, se payer le luxe de manger de temps en temps de «vrais» légumes de saison relevait du pur loisir d’une certaine frange radicale de bobos citadins – on ne peut qu’observer avec intérêt l’importance qu’a pris aujourd’hui le «produit local» dans nos modes de consommation! Passé de phénomène de mode à véritable mode de vie, celui-ci a donc toute sa place dans les tendances 2011 : )
Petite explication donc du pourquoi du comment consommer local est furieusement trendy (et va vous faire briller en société):
- Tout d’abord le concept a largement évolué ces 20 dernières années: aujourd’hui quand on parle de «local», on ne fait plus uniquement référence à l’ancrage géographique, mais davantage à l’aspect «c’est moi qui l’ai fait!»: regardez ce que disait Rich dans son article «la Ferme dans tous ses états», la tendance est à l’auto-production: à vous les fermes urbaines et les semis de petits pois sur votre balcon! : )
- C’est également une grande source d’inspiration et de créativité pour les petits gourmets: les restaurants «de saison» se multiplient un peu partout, et proposent des plats composés uniquement à partir de la récolte du jour ou de la semaine, les contraignant à se réinventer en permanence afin de toujours surprendre la clientèle… un challenge qu’ils relèvent avec brio!
- Les citadins ne sont pas en reste d’ailleurs: abonnés des AMAP, ils se mettent eux aussi à expérimenter d’autres façons de cuisiner et de préparer certains légumes qui désertaient jusque là nos cuisines – je pense notamment au radis noir ou au rutabagas… C’est donc toute une palette de saveurs qu’ils ont le plaisir de redécouvrir tous les jours : )
Consommer local révèle donc un mouvement de fond, qui tend à toujours plus de simplicité et, parallèlement, à davantage d’implication dans le processus de production: on aime mettre un visage sur celui qui nous fournit chaque semaine notre panier de légumes, mais on apprécie beaucoup également transformer nos barquettes de géraniums en serres à tomates cerises expérimentales, histoire de partager à notre tour le fruit de nos efforts avec nos amis! Alors quand il s’agit de partager carrément ses petits plats avec la communauté, on vous laisse imaginer à quel point c’est gratifiant!
Des applications iPhone pour manger sain, local et de saison
6/01/11
Au sein de l’équipe Super Marmite, trois d’entre nous sont fortement soupçonnés d’être un peu ‘geeks’ sur les bords, mordus de techno en somme lorsque nous ne cuisinons pas. Et l’iPhone est notre meilleur ami (nous ne le répèterons jamais assez … ^^ ) ; bien qu’il ne sache pas préparer les smoothies à notre place ni réussir un déglaçage, il peut être d’une grande aide. A en croire la publicité, « il y a une application pour tout » ; voici quelques applications pratiques, pour manger sain, local ou développement durable.
- Vous vous êtes toujours demandé où trouver les meilleurs croissants dans votre quartier ? Voici votre guide : Sweet Paris.
- Comment choisir un poisson qui ne soit pas en voie d’extinction, au marché ou au restaurant ? Le Monterey Bay Aquarium a pensé à vous avec son application Seafood Watch.
- Vous avez toujours rêvé de savoir exprimer toutes les saveurs d’un bon vin ? Dégustation du vin vous aide à trouver les bons mots.
- Vous vous demandez quels sont les légumes de saison et comment les cuisiner ? Seasons vous accompagne toute l’année sur le marché. Et si vous êtes aux États Unis, Locavore vous indique même l’origine de ces produits.
- Vous êtes végétarien(ne) et quand vous voyagez vous rêvez d’avoir la liste des restaurants végétariens ? VegOut est faite pour vous.
- Vos enfants vous demandent ce que sont les atrazines, l’endosulfane ou les o-Phenylphenol ? Vous allez adorer What’s on my food
- Ou encore un jeu pour pour rappeler à nos charmantes têtes blondes que les carottes sont pleines de vitamines : Xtreme Xcrunch Cart
Et si vous n’êtes pas rassasié(e), en voici encore quelques unes pour le plaisir, pour ne rien oublier sur votre liste de course, retrouver l’encyclopédie des fromages français, ou encore des recettes de grands chefs en photo et video.
Mais ce n’est pas tout …
Si vous souhaitez aussi partager en photo tous les plats que vous mangez, vous pourrez bientôt essayer l’application FoodReporter, que nous avons eu le privilège de tester en avant première. L’application sera lancée au public en février, mais comme l’équipe de FoodReporter est sympa, ils nous ont proposé d’offrir 100 codes VIP à la communauté Super Marmite pour l’utiliser dès aujourd’hui. Pour cela, il vous suffit d’entrer le code « SUPERMARMITE100″ à cette adresse : http://www.foodreporter.fr/index/beta .
Enfin, pour finir…
…un peu de teasing pour mettre l’eau à la bouche aux plus mobiles d’entre vous, avec quelques images de l’application Super Marmite en cours de finalisation. :-)
Note : Les applications citées plus haut fonctionnent sur iPhone, iPad et iPod touch. Certaines sont aussi disponibles sur Android.
Se mettre à table – et au vert
11/11/10
Supermarmite salue cette jolie initiative de De Kas Restaurant, à Amsterdam, qui a pris le parti de proposer à sa clientèle des plats cuisinés à partir d’ingrédients cultivés à même le site!
A la tête de ce concept 100% terroir, Gert Jan Hageman, qui, après s’être vu gratifié d’une étoile au Guide Michelin, a décidé en 2001 de rénover cette ancienne serre construite dans les années 20, et d’y installer son restaurant – tout en continuant à y faire pousser les légumes nécessaires à la préparation de ses petits plats!
On peut donc le trouver tous les jours les pieds dans la terre à cultiver l’essentiel de ses ingrédients dans les potagers attenants au restaurant ou dans le Pulmer Polder qui en dépend (à 10 km d’Amsterdam) – et le soir derrière les fourneaux : )
Convaincu qu’une bonne alimentation ne se fait qu’à base d’aliments frais, il achète ce qu’il ne peut pas faire pousser dans les fermes environnantes d’Amsterdam – charming, isn’t it?
Installés confortablement au sein de ce cadre lumineux et très calme, vous pourrez donc y découvrir le menu du jour (qui dépend forcément la récolte), et enfin manger des légumes…au goût de légumes!
Petit bonus (et non des moindres): de mai à octobre vous pouvez aller faire un tour dans la serre ou participer à un workshop dans le pulmer polder organisé par la green brigade!
Le menu est à partir de 37.50 euros le midi, 49.50 euros le soir, et monte jusqu’à 125 euros pour les chanceux qui pourront se payer la table du chef, où le menu est entièrement improvisé par la kitchen brigade!
Une bonne adresse à découvrir absolument!
Crédits photo : De Kas
