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La chasse au nêm est ouverte.
24/11/11
La semaine dernière, le Monde a publié un article (« Nems et kebabs persona non grata en Italie? » ) qui nous a particulièrement fait réagir dans l’équipe de Super Marmite. Je vous la résume pour la faire courte:
En Toscane, depuis maintenant cinq ans, la plupart des Mairies s’opposent systématiquement à l’ouverture dans leurs centre-villes de Kebabs et autres restaurants Chinois – sauvegarde du patrimoine gastronomique local oblige: La suite >
Pop-up it up
30/11/10
L’agence de voyage Link Tours a été sacrément bien inspirée le jour où elle a lancé ses Street Dinners (littéralement les diners dans la rue) dans la petite ville italienne de Ferrara, pour rameuter les touristes:
Le principe: pour 60 euros, elle vous propose un package comprenant l’apéritif, une table, deux chaises, et la carte (avec deux menus au choix) – de même, on vous donnera deux tee-shirts Street Dinner (pour pas qu’on vous perde), les instructions concernant le déroulement de la soirée, et le plan de la ville. Le jour J, vous recevez un premier SMS indiquant le lieu où l’apéritif est servi : muni de votre plan, vous n’avez plus qu’à vous y rendre, et d’y attendre (en sirotant votre verre au pied d’un monument historique) le deuxième texto, qui lui vous dit où aller retirer la table, les chaises, et bien sûr les repas. Une heure avant le diner, un troisième vous révèle le site où vous allez enfin pouvoir vous attabler…en compagnie des autres « clients » de ce restaurant éphémère! Ne vous y trompez-pas, sous couvert de pique-nique sauvage un peu chic teinté de jeu de piste, l’organisation solide est soutenue par de nombreux partenaires locaux (restaurants, hôtels et autres), et met véritablement à votre disposition le coeur historique de la ville, classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco – de quoi repenser le tourisme culinaire sous un nouveau jour!
Génial, non?
Maintenant, imaginez pouvoir recréer ce concept par vos propres moyens en France, et à moindres frais: admettons que vous décidiez de débarquer à l’improviste un week-end à Paris, Lyon ou Bordeaux avec votre dulciné(e), et que vous lui fassiez miroiter une dégustation locale, trois étoiles et « fait maison » sur les bords de la Seine/du Rhône/de la Garonne, et que, comble de bonheur, qu’il ne vous suffit que de checker sur votre Iphone une carte de la ville qui vous propose, via un super réseau géolocalisé, une vingtaine de recettes mijotées le jour même, d’aller retirer vos petits plats chez le cuistot le plus près de l’endroit où vous vous trouvez, et de déguster tout ça les yeux dans les yeux où vous voulez – le tout pour un budget d’une dizaine d’euros?
Encore plus génial, non?? ; )
La prochaine édition des Street Dinners à Ferrara aura lieu en 2011 (la date exacte sera très prochainement dévoilée sur leur site) – en attendant, Super marmite, c’est tous les jours, toute l’année: )
source: www.springwise.com, www.super-marmite.com
crédits photos: www.streetdinner.it
Super Marmite en Italie – les Tortelli au chèvre, épinard et saveurs forestières
5/10/10
Oyez-oyez petits gourmands, nous sommes allés trouver du côté des marchés de Florence de quoi redonner un vrai goût d’automne à vos petits plats faits maison! Faites chauffer les fourneaux, et drapez-vous dans votre plus beau tablier, vous allez enfin pouvoir donner des airs de Toscane à votre cuisine! Aujourd’hui Super Marmite propose aux plus armés d’entre vous une recette à vous en faire chavirer la mortadelle:
les Tortelli au chèvre, épinard et saveurs forestières
Temps de cuisson: 45 minutes / Temps de repos: 30 minutes / Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 220 gr de farine,
- 2 oeufs
- 400 gr de fromage de chèvre frais
- 200 gr de champignons
- 100 gr de feuilles d’épinard frais
- 80 gr de miel de châtaignier
- du beurre, de l’huile d’olive extra-vierge, du gros sel, du sel fin
Préparation de la pâte à Tortelli:
- Faites un puits de farine, et versez-y au centre les oeufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Malaxez le tout, d’abord avec une fourchette, puis avec une spatule, puis mettez-y les mains, les coudes, et les pieds jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique.
- Enveloppez-la d’un film plastique et laissez-la reposer au frigidaire pendant 30 minutes.
- Une fois reposée, passez-la à la machine à pâtes de façon à ce qu’elle fasse 1 à 2 mm d’épaisseur, farinez-la légèrement, et découpez 32 carrés de 6 cm de côté. Déposez-y au centre un peu de fromage de chèvre, rabattez-les en triangle, pincez les coins et liez-en deux afin de former les tortelli! (pfiou!)
- Plongez l’épinard dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis sortez-le et égouttez-le.
- Lavez les champignons, coupez-les dans la longueur, et faites-les revenir dans du beurre 30 secondes de chaque côté, sortez-les et faites revenir à leur tour les feuilles d’épinard 30 secondes. Sortez-les et ajoutez une cuillerée de miel de châtaigne dans le jus de cuisson.
- Laissez mijoter à feu très doux.
- Pendant ce temps, faites bouillir dans de l’eau salée les tortelli pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils gonflent. Sortez-les et posez-les gentiment sur un lit de tranches de champignons et d’épinard,
- Arrosez enfin le tout du jus de cuisson…et régalez-vous!
IL TRUCCO:
Le miel de châtaignier: de couleur sombre, parfumé et intense en saveur – et cependant moins sucré que ses confrères – se révèle parfait comme assaisonnement en cuisine et accompagne de façon particulièrement savoureuse les plats à base de fromages tels que la ricotta, le fromage de chèvre et le parmesan! Pensez-y cet automne!
Bon, maintenant c’est à vous ! Et pour affamer vos amis, n’oubliez pas de partagez les photos des vos merveilles sur notre page FaceBook !
Crédit Photo : Myriam Magra
Super Marmite en Italie – Le Carpaccio di limone
1/10/10
Après New-York, l’équipe pose sa marmite en Toscane – LE berceau des saveurs olivées, des vins angelots (vite vite, une chapelle en l’honneur du Chianti) – et de à peu près tout ce qui se mange et qui se chante en « itti » et « otto »!
Au menu donc cette semaine, ô petites papilles en mal d’été, une petite virée bien méritée à la découverte du savoir-faire de nos voisins Apennins, où comment aller à la pêche aux trucs et astuces qui vous feront bondir au top 10 des meilleurs cuistots de Super-Marmite!
On a beau jeu d’aller manger un panini en sortant du travail – d’abord on dit un panino (oui, ça piquote autant sur langue qu’un yaourt nature un peu passé de date) – si VRAIMENT vous manquez d’imagination, Super Marmite vous a dégoté LA perle de la semaine: le Carpaccio di Limone!
Une recette simplissime mais ultra efficace, à base de citrons finement élimés, si parfaitement assaisonnés que vous ne ferez même pas la grimace, dressés sur un lit de filets d’anchois panés rapidement revenus à la poêle et de tranches de raisins sautées dans un peu de beurre – le tout relevé d’un « pizzico di canela »! …votre Marmite dévouée en a encore la fonte toute retournée! Si vous êtes intéressé(e)s par la recette, suivez le guide :
CARPACCIO DI LIMONE
temps de préparation: 15 minutes
(FACILISSIMA)
pour 6 personnes
- Lavez et coupez en très fines tranches 2 citrons, déposez-les dans un bol, salez, poivrez, et laissez-les y quelques minutes.
- Prenez deux filets d’anchois et dessalez-les sous l’eau froide, panez-les, et hachez-les.
- Découpez grossièrement 30 grammes de raisin blanc.
- Faites fondre 60 grammes de beurre dans une poêle, faites-y rissoler doucement les anchois pendant 2 minutes.
- Ajoutez-y le raisin, remuer et faîtes mijoter le tout à feux doux.
- Faites griller pendant la cuisson de fines tranches de pain (Super-marmite vous recommande fortement du pain aux céréales!) et recouvrez-les du citron mariné, ajoutez-y l’anchois au raisin, et servez le tout avec une pincée de cannelle!
On ne pourrait que recommander ce plat comme accompagnement d’un poisson par exemple… et pourquoi pas l’espadon en papillote bien connu des tables de Pise ? (oui, oui, on ne se refuse rien … ^^)
Crédit Photo : Myriam Magra
