Vous avez trop mangé ces derniers temps ? Thi-boï, notre cuisinière du mois vous propose une soupe d’hiver bonne pour la santé, la silhouette, la digestion, à partager en famille.

Cette soupe est pour moi ce qu’est le potage poireaux-pommes de terre de la cuisine française, c’est-à-dire une recette simple et essentielle. Elle ravira petits et grands. »
Thi-boï alias trannoir

Type : plat complet

Niveau : facile

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le bouillon :

  • 1 poulet fermier ou 2 escalopes de poulet bien nettoyés
  • 1 oignon clouté de 5 clous de girofle
  • 1 carotte épluchée
  • 1 poireau
  • 1 morceau de gingembre frais ou 1 cc en poudre
  • 10 cs sauce soja
  • 5cs de sauce nuoc mam (à défaut, plus de sel)
  • un peu de gros sel
  • 10 grains de poivre

Pour servir :

  • 1 sachet de nouilles de blé (ou tagliatelles aux œufs)
  • 1 petite poignée d’épinards frais  par personne
  • 1 botte de coriandre
  • 1 bouquet de ciboule

Préparation :

Préparer le bouillon de poule : faire cuire le poulet (ou deux escalopes) dans une très grande casserole d’eau avec l’oignon, la carotte, le poireau, les sauces soja et nuoc mam, le gingembre, sel, poivre (attention au sel, car les sauces sont déjà très salées).

Quand le poulet est cuit (40 minutes pour un poulet entier, 15 mn pour des escalopes), l’égoutter et laisser refroidir.

Désosser le poulet entièrement de sa chair, et l’émietter (ou trancher les escalopes).

Préparer le bouillon

Cuire les nouilles al dente à part.

Laver a coriandre fraîche, ciseler la ciboule, les épinards frais.

Goûter le bouillon et rectifier au besoin.

Cuire les nouilles avec les herbes

Dresser les bols : disposer dans chaque bol individuel les nouilles, un peu de poulet émietté, les herbes, les épinards.

Couvrir de bouillon bouillant.

Dresser les bols

Quelques idées pour aller plus loin :

- Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes comme les haricots verts, les carottes ou courgettes coupées en bâtonnets, champignons, variez selon la saison et les produits du marché.
- N’oubliez pas le gingembre et la ciboule, connus pour renforcer les défenses immunitaires.
- Enfin, si vous recevez, elle peut se préparer à l’avance, préparez le bouillon, le poulet émietté, cuisez les nouilles la veille : quand vos amis seront là, vous n’aurez plus qu’à dresser les bols et les arroser de louches de bouillon chaud.

Le secret d’un repas réussi, c’est le partage avec les autres, alors organisez-vous pour que tout soit prêt à l’avance pour passer le plus de temps avec les vôtres, c’est l’essentiel! »
Thi-boï alias trannoir

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