L’avantage de fricoter un peu avec les fermes collaboratives (les AMAPs par exemple), c’est qu’on en (ré)apprend tous les jours: et en ces temps de disette, c’est pas les deux-trois filons capables de réconcilier notre appétit avec notre porte-monnaie qui vont nous faire du mal.

Car le mantra de cet hiver à retenir, si, comme la majorité d’entre nous, vous ne savez même plus à quoi ressemble un rutabaga à force de 1.n’en avoir jamais mangé/ 2.ou peut-être délicatement émincé dans un pelochon Picard nommé « sac à potage », c’est qu’un légume (ou un fruit), ça a de la peau, et que la peau, c’est excellent pour la santé! Alors, pour bénéficier à fond des vitamines et autres nutriments essentiellement concentrés dans ce qui a pris l’habitude de filer à la poubelle, suivons ces conseils blindés eux aussi de bon sens:

  • lavez soigneusement à l’eau claire vos fruits et légumes si vous n’avez pas la certitude qu’ils sont bio (et ce, afin de les débarrasser d’éventuels pesticides ^^)
  • sachez que l’écorce d’orange contient 150 mg de calcium pour 100 g, contre 40 mg pour 100 g contenus dans sa chair: n’hésitez pas à utiliser son zeste dans vos plats mijotés et desserts!
  • les fanes (de radis, de navets, de carottes, …) font d’excellents pestos, de même, les peaux des pommes de terre sont parfaites pour faire…des chips!

Enfin, pour vous mettre le pied à l’étrier de la récup’ de vitamines à moindre coût, on vous a trouvé une recette ultra-simple et parfaite pour attaquer la semaine du bon pied: le jus de pommes fait maison!

« Ingrédients (pour 1 litres environ ) :
- trognons
- épluchures
- miel
- cannelle
- jus de citron
- sucre vanillé
- eau

Préparation :
Quand vous préparez une tarte aux pommes ou une compote réservez les épluchures ainsi que les trognons que vous recouvrez d’eau dans une casserole avec du miel, de la cannelle, du sucre vanillé, ainsi que du jus de citron.
Il suffit de filtrer. »

…et voilà!

Sources: www.marmiton.org, www.topsante.com

Crédit Photo: www.sonofthesouth.net

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