Ce we une nouvelle recette de la bloggeuse Annick : le bourru !

Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool. 
Ne vous inquiétez pas pour le dépôt, qui se fera dans la bouteille, ça n’enlèvera rien à sa qualité gustative !

Niveau : Facile

Temps de préparation : 20 min + 2 jours de macération

Ingrédients :

3 kgs de raisin (bio non traités) pour 2 L de bourru

Préparation :

Mettre les grains de raisin dans votre centrifugeuse, vous allez obtenir environ 2 L de jus. Versez ce jus dans 1 saladier, couvrir d’une assiette et laissez reposer pendant 2 jours. Une mousse va se former sur le dessus, c’est tout à fait normal, surtout ne pas y toucher.

Au bout des 2 jours filtrer le vin nouveau et le mettre en bouteille. Percer d’un trou le bouchon des bouteilles, cette opération est indispensable car votre vin nouveau va continuer à fermenter et la pression du gaz risque de faire sauter votre bouchon ainsi que son contenu… 

Attention le bourru ne se conserve que quelques jours  et au frais. Un léger dépôt tout à fait normal, peux se former au fond des bouteilles.

À la vôtre !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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