Cupcake Yves : une recette d’Emilie la Cupkilleuse de Super Marmite, présentée à la seconde édition du  Cupcake Camp qui a eu lieu le week-end dernier à Paris, dont tous les fonds ont permis à l’association MAKE A WISH de toucher 6000€ avec plus de 2600 cupcakes vendus ! Commandez dès maintenant ses cupcakes choco-piment ou amande-fleur d’oranger-coeur griotte.

Depuis sa participation à l’émission, Emilie ne cesse de tester de nouvelles recettes afin de peaufiner la jolie carte de son projet de salon de thé. Cette candidate de Masterchef propose très régulièrement des petites fournées de ses adorables gâteaux sur son profil Super Marmite. Notez également qu’Emilie, grâce à son tout nouveau statut d’auto-entrepreneur, propose ses services en tant que traiteur à domicile ! Vous pouvez passer des commandes de cupcakes sur son site www.cupkilleuse.fr pour vos évènements tel que anniversaire,  pyjama party, after-show, vernissage,  inauguration, brunch, soirée, baptême, enterrement de vie de garçon/jeune fille, baby shower… Ses gâteaux sont préparés avec amour, personnalisables et ultras gourmands c’est pour cela qu’ils sont si irrésistibles !

CUPCAKE YVES

Niveau : Moyen

Temps de préparation :

35 min + 1 nuit de repos pour le cœur cream cheese

25 min de cuisson

Ingrédients

Pour les cupcakes : – 250 g de beurre bien mou
- 200 g de sucre extra fin
- 5 œufs gros
- 75 g de crème fraiche épaisse
- 100 g de farine spéciale gâteau tamisée
- 320 g de chocolat pâtissier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette

Pour le topping : – 120 g de beurre mou
- 80 g de cream cheese (fromage frais type Philadelphia, Saint moret…) – 60 g de sucre glace
- 320 g de chocolat pâtissier
- 1 pincée de piment d’Espelette

Pour le cœur au cream cheese : - 75 g de cream cheese (fromage frais type Philadelphia, Saint môret…) - 40 g de sucre glace - 35 g de beurre

Préparation :

Commencer par préparer le topping : faire fondre doucement au bain marie le chocolat. Pendant ce temps, mélanger, à l’aide d’un fouet : le beurre mou, le cream cheese, et le sucre glace. Le mélange doit être parfaitement homogène. Incorporer le chocolat fondu. Filmer et placer au frais toute une nuit.

Pour le cœur cream cheese : mélanger, à l’aide d’un fouet : le beurre mou, le cream cheese, le sucre. Le mélange doit être parfaitement homogène. Filmer et placer au frais toute une nuit.

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Faire fondre doucement au bain marie le chocolat. 
Pendant ce temps détendre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d’un batteur électrique. Ajouter le sucre et bien le mélanger avec le beurre. Ajouter ensuite les œufs un par un, puis la crème fraiche, la farine, le sel. Ajouter enfin le chocolat fondu. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène. Ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.

Remplir les caissettes de pâte jusqu’au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 25 minutes à 170°. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis, creuser un trou au milieu (je me suis aidée d’un Cup’coeur (Cupcake corer) remplir une poche à douille avec la préparation au cream cheese et en déposer un petit peu pour remplir le coeur du cupcake.

Remplir une autre poche à douille avec une grosse douille cannelée avec la ganache au chocolat/cream cheese piment d’Espelette et décorer le dessus des cupcakes. Ajoutez des petites décos en pâte à sucre, ou saupoudrez de piment d’espelette, ou de sucre coloré en rouge ou paillettes rouge…

Bon appétit !

Post to Twitter