Ca sonne beau comme une communion de gastronomes, et ça tient dans un mouchoir de poche: ouvrez votre agenda à la rubrique « bons plans », et notez soigneusement cette nouvelle adresse: 66, rue Mazarine – l’Agape Substance vient d’ouvrir.

A en croire la pluie d’éloges qui abreuve joyeusement the nouveau it-spot de Paris, ce lieu est un véritable nid à ingéniosité: 40 m2 bien tassés, 20 couverts alignés autour du comptoir central (+ 2 tables de 3 personnes), le dernier né de la famille Agapé fait la part belle aux cuistots (que vous verrez à l’oeuvre tout au long du repas)…et aux ingrédients de la semaine mis à l’honneur.

Les chefs d’orchestre de ce lieu hors-normes, Laurent Lapaire (tenant du titre de l’Agapé) et David Toutain (tout frais débarqué de son succès new-yorkais), vous remettront ainsi, dès votre arrivée, une « partition » de 12 produits finement sélectionnés*, parmi lesquels vous aurez le choix de désigner les deux ou trois ingrédients qui serviront de ligne directrice à l’imagination débordante des cuisiniers.

Ceux-ci improviseront alors sous vos yeux toute une série de plats surprenants de délicatesse, faisant déjà partie du mythe de ce tout jeune établissement: « Emietté de tourteau yuzu, pamplemousse et berce ; poudre de basilic œuf fermier, tomate et crème d’ail ; chipirons amandes fraîches courgettes ; carottes, fanes de carotte et citronnelle »quant à la carte des vins, elle vous sera proposée sur Ipad: bien plus pratique! ^^

Enfin, ultime pied de nez à la sacro-sainte tradition des tables parisiennes: la carte change tous les jours…voire deux fois par jour!

Et pour encourager ce petit filet de bave gourmande qui commence à poindre aux coins de vos lèvres, on vous recommande fortement la lecture de ces deux bog posts: le vif week-end pour sa ferveur professionnelle de gastronome, et celui de paulinefashionblog, pour son point de vue tout personnel sur ce restaurant!

* Œuf/Carotte/Agneau/Fromage/Tomate/Veau/Turbot/Lotte/Pêche/Chocolat/Girolle/Tourteau

Crédit Photos: jwsobeck’s photostream, paulinefashioblog

Sources: levifweekend.rnews.be, agapesubstance.com

L’agape Substance: 66, rue Mazarine 75006 Paris – ouvert du mardi au samedi inclus. déjeuner de 12h à 14h. dîner de 20h à 22h.

01 43 29 33 83 – contact@substance.com

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