Mhhhh…comment en mettre plein la vue sans trop se fatiguer le tablier: c’est le 2-en-1 proposé cette semaine par Jean-Michel Simeray!

Filet Mignon au balsamique et à la Grenadine

Pour 4 personnes 400g de mignon de porc 10 cl de vinaigre balsamique 5 cl de sirop de grenadine sel+poivre

Mélanger balsamique+grenadine+sel+poivre et répartir sur la viande. Laisser mariner 2 h dans un plat allant au four. Au bout des 2 heures, enlever le mignon de la marinade. Réserver la marinade.

Mettre le mignon sur une plaque allant au four et cuire à 60 °C pdt 2 heures. Le mignon doit être rosé.

Réduire la marinade en sirop. Tailler le mignon en plusieurs morceaux en biais (plus jolie présentation) et laquer avec la sauce. Cette recette peut être effectuée la veille. Après avoir fait mariner la viande. Vous pouvez lancer la cuisson au four dans la nuit. Comme il s’agit d’une cuisson basse température, vous devez réchauffer à peine le mignon avant de le servir : four à 100°C maximum sinon, tout l’intérêt d’une si belle cuisson disparaît.

Super le mariage du balsamique avec la grenadine, non? Gageons que le dessert qui nous sera proposé la semaine prochaine nous réservera encore bien des surprises!

Bon appétit! : )

Crédit Photo: www.jeanmichelsimeray.com

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