Super Marmite était invité au déjeuner de lancement du Philadelphia en France ! Oui oui le fromage qui sert à faire THE cheese cake. Enfin nous pouvons le trouver partout !

Le thème du déjeuner : un Chef français Benjamin Darnaud compose des recettes autour d’un ingrédient américain : le cream cheese. Mais où allons-nous direz-vous ? Et bien nous allons tout droit vers des saveurs incroyables, si si. Regardez-moi ça.

Apéritif : pita au Philadelphia ail et fines herbes, aubergines fumées et roquette.

Entrée : Endives « brûlées » (au four ou au chalumeau : ça diminue l’amertume) jaune d’œuf poché dans du vinaigre froid (ça donne une sauce incroyable) saupoudré de miettes croustillantes (jambon, pain, olives noires, le tout grillé au four puis mixé, un délice) sur lit de cream cheese ail et fines herbes allongé à l’huile d’olive.

Plat : Pavé de saumon cuit lentement à « four froid » (15min à 150° puis 45min à 80°) orné de pickles d’oignons rouges (lamelles d’oignons marinées dans du vinaigre) accompagné de cream cheese nature agrémenté d’huile d’olive et de coriandre fraiche, le tout arrosé au dernier moment (sous nos yeux) d’un bouillon vert secret mais incroyable en bouche.

Dessert : bananes cuites au four (30 min à 100°) dans leur peau  « pour conserver les saveurs » posées sur un nuage de cream cheese nature – vanille des antilles – blanc d’œufs montés en neige, accompagnées de noisettes concassées grillés, nappées de « nougatine sans cuisson » une merveille découverte récemment par le Chef chez une italienne.

Alors si on peut faire de la grande cuisine avec du cream cheese, pourquoi pas avec du Babybel, de la vache qui rit ou du cheddar tant que vous y êtes ! Ah mais oui tenez, j’y pense : si on inventait des recettes avec des ingrédients peu attendus en cuisine ? Imaginons un gratin de pommes de terre au Babybel, des pâtes au jambon sauce vache qui rit, un risotto au cheddar. Et vous ? Qu’est-ce que vous proposez ?

Photos Copyright: ©Jean HARIXCALDE

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