Oyez-oyez petits gourmands, nous sommes allés trouver du côté des marchés de Florence de quoi redonner un vrai goût d’automne à vos petits plats faits maison! Faites chauffer les fourneaux, et drapez-vous dans votre plus beau tablier, vous allez enfin pouvoir donner des airs de Toscane à votre cuisine! Aujourd’hui Super Marmite propose aux plus armés d’entre vous une recette à vous en faire chavirer la mortadelle:

les Tortelli au chèvre, épinard et saveurs forestières

Temps de cuisson: 45 minutes / Temps de repos: 30 minutes / Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 220 gr de farine,
  • 2 oeufs
  • 400 gr de fromage de chèvre frais
  • 200 gr de champignons
  • 100 gr de feuilles d’épinard frais
  • 80 gr de miel de châtaignier
  • du beurre, de l’huile d’olive extra-vierge, du gros sel, du sel fin

Préparation de la pâte à Tortelli:

  • Faites un puits de farine, et versez-y au centre les oeufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Malaxez le tout, d’abord avec une fourchette, puis avec une spatule, puis mettez-y les mains, les coudes, et les pieds jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique.
  • Enveloppez-la d’un film plastique et laissez-la reposer au frigidaire pendant 30 minutes.
  • Une fois reposée, passez-la à la machine à pâtes de façon à ce qu’elle fasse 1 à 2 mm d’épaisseur, farinez-la légèrement, et découpez 32 carrés de 6 cm de côté. Déposez-y au centre un peu de fromage de chèvre, rabattez-les en triangle, pincez les coins et liez-en deux afin de former les tortelli! (pfiou!)
  • Plongez l’épinard dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis sortez-le et égouttez-le.
  • Lavez les champignons, coupez-les dans la longueur, et faites-les revenir dans du beurre 30 secondes de chaque côté, sortez-les et faites revenir à leur tour les feuilles d’épinard 30 secondes. Sortez-les et ajoutez une cuillerée de miel de châtaigne dans le jus de cuisson.
  • Laissez mijoter à feu très doux.
  • Pendant ce temps, faites bouillir dans de l’eau salée les tortelli pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils gonflent. Sortez-les et posez-les gentiment sur un lit de tranches de champignons et d’épinard,
  • Arrosez enfin le tout du jus de cuisson…et régalez-vous!

IL TRUCCO:
Le miel de châtaignier: de couleur sombre, parfumé et intense en saveur – et cependant moins sucré que ses confrères – se révèle parfait comme assaisonnement en cuisine et accompagne de façon particulièrement savoureuse les plats à base de fromages tels que la ricotta, le fromage de chèvre et le parmesan! Pensez-y cet automne!

Bon, maintenant c’est à vous ! Et pour affamer vos amis, n’oubliez pas de partagez les photos des vos merveilles sur notre page FaceBook !

Crédit Photo : Myriam Magra

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